Cuando la gastronomía importa

16 Jun Cuando la gastronomía importa

Estas son las preguntas más frecuentes a las que respondo casi a diario.

Estará equilibrado, le gustará a todo el mundo, me estaré equivocando ?

Y la primera respuesta es:
Mejor que tú nadie conoce a los invitados, así que antes de elegir tipo de fiesta o gastronomía piensa en quien va a asistir.

Y si, es vuestra fiesta y os gustaría poner aquello que os pirra, pero sin dejar de mirar hacia el resto.

Hecha la radiografía de invitados y viendo si son más clásicos, sofisticados, de mucha o poca vida, o un popurrí como sería mi caso es hora de coger la balanza y comenzar a equilibrar.

Como directrices os diré que una fiesta joven, de más amigos que familia y con una media de edad no muy alta la fiesta coctel/bufete encaja a la perfección. Dinámica, ágil, interrelaciona, con pocos formalismos y sobretodo divertida.

Si la fiesta es más bien familiar, con gente mayor, grupos muy formados y cerrados
Y con muchos niños, la formula aperitivo + cena sentados encajará mejor.

Por otro lado , la pregunta del millón, Solomillo y Bogavante ????
Pues todo depende, 1era pregunta que tenéis que hacer,
El solomillo lo hacen al momento ??? Son muy pocos los que responden Si a esta pregunta.
Yo digo sí, si se hace al momento, si no hay mil opciones más donde el resultado final sera mejor.
Yo siempre digo, si la infraestructura es limitada y el espacio complicado el plato ideal es un guiso, confite de pato, rabo de buey, Ibérico guisado.

Y que decir del bogavante soy de la opinión de que hoy en día hay muchas opciones como para acudir al socorrido bogavante, gazpachos, salpicones, pastas, ensaladas, copitas creativas. Al final una ensalada de bogavante o va muy vestida o el sabor se pierde, el bogavante es mucho más bueno caliente.

No es cuestión de elegir lo más caro si no de elegir lo más bueno.

Y como acertar con el aperitivo si no entiendo ni la mitad de nombres !

Normalmente uno se fija en que se come cuando en un aperitivo lo primero que siempre hay que mirar es en como se sirve.
La gracia del aperitivo es en sorprender no solo en el gusto si no en la forma.
No es lo mismo tomar un berberecho en lata que tomar una pipeta de berberecho con un zumo que lo acompaña.

Mi proporción ideal sería:
6-7 Fríos y 8-9 Calientes

De los cuales haya

2 chupitos

1-2 cucharas

2 brocheta/pipeta

1-2 tapa/ bote

El resto pasado en platos, cestas o bandejas.

Las fotos gastronómicas son de Oscar Tubert by Cookin y el resto de distintos eventos que hemos realizado, si os gustan las podéis pinear.